Aarhus University Seal / Aarhus Universitets segl

Enzymer og bioaktive stoffer

Mikroorganismer er de vigtigste kilder til enzymer og andre biologisk aktive stoffer. For eksempel producerer bakterier, gær og svampe en lang række enzymer, som kan bruges i vaskepulver, i produktion af levnedsmidler og i udvikling af biobrændsel.

Desuden kan mikroorganismer producere en række antibiotiske og UV beskyttende stoffer samt andre molekyler med biologiske aktiviteter til brug i den farmaceutiske industri. Især mikroorganismer, som kommer fra ekstreme miljøer, har tiltrukket sig opmærksomhed.

Mikroorganismer fra varme kilder kan således producere enzymer til brug i varme biobrændsel-processer og organismer fra kolde områder kan producere enzymer til vask i koldt vand eller til fremstilling af laktosefri mælk og andre mejeriprodukter i kolde processer, som bevarer hygiejne, smag og aroma.